Kuliner Manila Yang Wajib Dicoba Saat Plesiran Ke Filipina

Halo, para pembaca setia dan rekan-rekan pecinta kuliner! Sebagai seorang travel blogger yang sudah berkali-kali mencicipi kelezatan di berbagai penjuru dunia, saya bisa bilang, Manila adalah surga kuliner tersembunyi bagi lidah kita. Kota ini bukan sekadar kemacetan, tapi sebuah kuali besar yang mencampurkan pengaruh Spanyol, Melayu, China, dan Amerika menjadi rasa yang unik dan bikin nagih.

Siapkan perut kalian, karena kali ini saya sudah merangkum 25 makanan khas Manila yang wajib masuk ke dalam daftar kulineran kalian berikutnya. Mari kita mulai petualangan rasanya!

1. Adobo (Sentro 1771)

Adobo sering dianggap sebagai hidangan nasional Filipina yang terdiri dari potongan daging yang direbus dalam cuka, kecap, bawang putih, dan merica. Di Sentro 1771, mereka menyajikan variasi Adobo sa Gata yang menggunakan santan untuk menambah kekayaan rasa yang lembut dan gurih di lidah.

Dagingnya dimasak hingga sangat empuk sehingga bumbunya meresap sempurna sampai ke serat terdalam. Perpaduan rasa asam dari cuka dan rasa gurih santannya benar-benar menciptakan harmoni rasa yang tidak akan kalian temukan di tempat lain.

• Alamat: Greenbelt 5, Makati City, Metro Manila.

• Jam Buka: 11:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 400 – 600 PHP per porsi.

2. Watermelon Sinigang (Manam)

Sinigang adalah sup asam khas Filipina yang biasanya menggunakan asam jawa sebagai agen pengasamnya. Manam melakukan inovasi luar biasa dengan menyajikan Watermelon Sinigang, di mana buah semangka memberikan sentuhan rasa manis alami yang menyegarkan di tengah kuah asam yang kuat.

Hidangan ini biasanya berisi daging sapi yang lembut atau udang segar serta sayuran hijau seperti kangkung dan lobak. Rasa asamnya yang tajam sangat cocok untuk membangkitkan selera makan, terutama saat cuaca Manila sedang panas-panasnya.

• Alamat: G/F, Net Verde Building, BGC, Taguig City.

• Jam Buka: 10:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 250 – 450 PHP per porsi.

3. Truffle Rice Lechon (Mercato Centrale)

Lechon adalah babi guling utuh yang dipanggang perlahan di atas bara api sampai kulitnya menjadi sangat renyah seperti permen. Di pasar malam Mercato Centrale, kalian harus mencari Truffle Rice Lechon dari Dedet yang pernah menjadi best seller internasional.

Daging babinya sangat juicy dan penuh aroma karena diisi dengan nasi truffle yang mewah sebelum dipanggang. Setiap gigitan memberikan tekstur kulit yang retak di mulut dan nasi yang kaya rasa, sebuah pengalaman kuliner yang benar-benar memanjakan lidah.

• Alamat: Corner of 34th Street and 8th Avenue, BGC, Taguig City.

• Jam Buka: Jumat & Sabtu, 18:00 – 03:00.

• Harga: Sekitar 250 – 350 PHP per porsi.

4. Sizzling Sisig (Aling Lucing)

Sisig adalah hidangan yang terbuat dari bagian pipi dan telinga babi yang direbus, dicincang, lalu dipanggang sampai renyah di atas piring panas. Aling Lucing dikenal sebagai tempat lahirnya versi modern sisig yang kita kenal sekarang dengan tambahan hati ayam dan bawang.

Sensasi makan sisig yang masih mendesis di depan mata dengan perasan jeruk calamansi dan cabai memberikan rasa asam pedas yang tak tertandingi. Hidangan ini adalah teman terbaik untuk menikmati bir dingin di malam hari setelah lelah berkeliling kota.

• Alamat: Glaciano Valdez St, Angeles City (sekitar 1.5 jam dari Manila).

• Jam Buka: 06:00 – 00:00.

• Harga: Sekitar 200 – 300 PHP per porsi.

5. Kare-Kare (Romulo Cafe)

Kare-Kare merupakan sup kental berbahan dasar kacang tanah yang biasanya berisi ekor sapi, babat, dan berbagai sayuran seperti terong dan kacang panjang. Di Romulo Cafe, mereka menyajikannya dengan presentasi yang elegan dan rasa saus kacang yang sangat otentik dan gurih.

Jangan lupa untuk mencampurkannya dengan sedikit bagoong (terasi udang) yang disajikan di sampingnya untuk memberikan ledakan rasa umami. Tanpa bagoong, Kare-Kare belum terasa lengkap karena perpaduan manis-gurih kacang dan asinnya udang adalah kunci hidangan ini.

• Alamat: Jupiter Street, Makati City, Metro Manila.

• Jam Buka: 11:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 450 – 650 PHP per porsi.

6. Crispy Pata (Livestock Restaurant)

Kalau kalian pecinta daging babi, Crispy Pata adalah menu yang tidak boleh dilewatkan sama sekali. Ini adalah kaki babi utuh yang direbus dengan bumbu hingga empuk, lalu digoreng dalam minyak panas sampai kulitnya melepuh dan sangat garing.

Di Livestock Restaurant, kaki babi ini sangat empuk sampai-sampai kalian bisa memotongnya hanya dengan menggunakan stik es krim atau sendok plastik. Kulitnya yang renyah dan bagian dalamnya yang juicy menjadikannya salah satu hidangan favorit di setiap perayaan warga Manila.

• Alamat: Sgt. Esguerra Ave, South Triangle, Quezon City.

• Jam Buka: 11:00 – 00:00.

• Harga: Sekitar 600 – 850 PHP (porsi besar untuk berbagi).

7. Bulalo (Bulalo Point)

Bulalo adalah sup bening yang sangat kaya rasa, terbuat dari tulang kaki sapi yang direbus selama berjam-jam hingga sumsumnya mencair ke dalam kaldu. Sup ini biasanya disajikan dengan jagung manis dan sayuran hijau segar yang menambah tekstur dalam setiap seruputan.

Menikmati sumsum tulang yang lembut dan berlemak adalah bagian terbaik dari hidangan ini. Meskipun cuaca Manila seringkali panas, warga lokal tetap gemar menyantap sup panas ini karena rasanya yang sangat menenangkan dan gurih.

• Alamat: Timog Avenue, Quezon City, Metro Manila.

• Jam Buka: 24 Jam.

• Harga: Sekitar 400 – 600 PHP (porsi besar).

8. Halo-Halo (Aristocrat Restaurant)

Halo-Halo, yang secara harfiah berarti "campur-campur", adalah makanan penutup paling ikonik yang berisi campuran es serut, susu evaporasi, dan berbagai bahan manis. Di Aristocrat, mereka menyajikan versi klasik dengan topping lezat seperti ube jam, leche flan, dan kacang manis.

Setiap sendokan Halo-Halo memberikan tekstur yang berbeda-beda, mulai dari kenyalnya jeli hingga lembutnya es krim ube di atasnya. Ini adalah cara terbaik bagi kalian untuk mendinginkan diri dari panasnya udara kota Manila sambil menikmati kekayaan rasa lokal.

• Alamat: Roxas Boulevard, Malate, Manila.

• Jam Buka: 24 Jam.

• Harga: Sekitar 150 – 250 PHP per porsi.

9. Balut (Pasar Malam Quiapo)

Bagi kalian yang berjiwa petualang, Balut adalah tantangan kuliner tertinggi di Filipina. Ini adalah telur itik yang sudah dibuahi dan mengandung embrio yang hampir terbentuk, lalu direbus dan dimakan langsung dari cangkangnya.

Cara makannya unik: kalian harus melubangi sedikit cangkangnya, meminum air "sup" di dalamnya, lalu memakan kuning telur dan embrionya dengan taburan garam dan cuka. Rasanya sebenarnya mirip dengan telur rebus biasa namun dengan tekstur yang lebih kompleks dan kaldu yang sangat gurih.

• Alamat: Area Plaza Miranda, Quiapo, Manila.

• Jam Buka: Malam hari (biasanya mulai pukul 18:00).

• Harga: Sekitar 15 – 25 PHP per butir.

10. Isaw (Mang Raul’s BBQ)

Isaw adalah jajanan kaki lima paling populer berupa usus ayam atau babi yang dibersihkan, dililit ke tusuk sate, lalu dibakar di atas arang. Aromanya yang terbakar dan sedikit hangus akan mulai memenuhi udara Manila setiap sore hari menjelang waktu camilan.

Kunci kenikmatan Isaw terletak pada saus rendaman cukanya yang penuh dengan bawang merah dan cabai. Rasa usus yang kenyal dan smoky berpadu sempurna dengan keasaman cuka, menjadikannya camilan yang bikin ketagihan bagi siapa saja.

• Alamat: Maginhawa Street, UP Village, Quezon City.

• Jam Buka: 15:30 – 21:00.

• Harga: Sekitar 5 – 10 PHP per tusuk.

11. Tapa de Morning (Recovery Food)

Jika kalian mencari sarapan yang mengenyangkan, Tapa de Morning adalah jawabannya. Hidangan ini menyajikan potongan daging sapi asinan (tapa) yang digoreng, disajikan di atas nasi bawang organik yang wangi dengan telur mata sapi di atasnya.

Rasa daging sapinya merupakan perpaduan antara asin dan manis yang pas untuk mengisi energi di pagi hari. Tempat ini menjadi favorit warga BGC baik untuk sarapan santai maupun sebagai tempat pemulihan setelah keluar malam.

• Alamat: 31st Street Corner Rizal Drive, BGC Stopover Pavilion, Taguig City.

• Jam Buka: 24 Jam.

• Harga: Sekitar 180 – 280 PHP per porsi.

12. Pancit Palabok (Jolli Dada’s Eatery)

Pancit Palabok adalah hidangan mie bihun tipis yang disiram dengan saus udang berwarna oranye yang kental dan kaya rasa. Topping-nya sangat meriah, mulai dari potongan telur rebus, udang, hingga remahan kulit babi renyah atau chicharon.

Saus udangnya yang gurih meresap ke dalam mie, memberikan rasa laut yang intens di setiap suapan. Tambahan perasan jeruk calamansi sangat penting untuk memberikan keseimbangan rasa segar pada hidangan yang kaya lemak ini.

• Alamat: C. Palanca Street, corner Quezon Blvd, Quiapo, Manila.

• Jam Buka: 08:00 – 20:00.

• Harga: Sekitar 40 – 80 PHP per porsi.

13. Taho (Penjual Keliling Residential)

Taho adalah sarapan favorit warga Manila berupa tahu sutra hangat yang sangat lembut, disiram sirup gula cokelat, dan diberi mutiara sagu kecil. Kalian akan sering mendengar teriakan khas "Tahoooo!" dari para penjual keliling yang memanggul kaleng aluminium setiap pagi.

Kelembutan tahu yang masih hangat berpadu dengan manisnya sirup memberikan sensasi nyaman di perut di pagi hari. Ini adalah jajanan murah meriah yang menunjukkan pengaruh kuliner Tionghoa yang kuat di Filipina.

• Alamat: Area perumahan seperti Makati, Quezon City, atau San Juan di pagi hari.

• Jam Buka: 05:30 – 09:00.

• Harga: Sekitar 10 – 20 PHP per gelas.

14. Bibingka (Ferino’s Bibingka)

Bibingka adalah kue beras tradisional yang dipanggang dalam pot tanah liat beralaskan daun pisang, biasanya menjadi hidangan wajib saat musim Natal. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, sedikit manis, dan wangi khas dari daun pisang yang terbakar.

Versi istimewa biasanya diberi topping irisan telur asin, keju putih, dan taburan kelapa parut di atasnya. Perpaduan rasa manis kue dan rasa asin dari telur serta keju menciptakan cita rasa yang sangat unik dan memuaskan.

• Alamat: Quezon Avenue, South Triangle, Quezon City.

• Jam Buka: 09:00 – 21:00.

• Harga: Sekitar 100 – 180 PHP per porsi.

15. Puto Bumbong (Via Mare)

Masih dari kuliner khas Natal, Puto Bumbong adalah kue beras ketan ungu yang dikukus di dalam tabung bambu kecil. Setelah matang, kue berbentuk silinder ini disajikan panas-panas dengan olesan mentega, taburan gula muscovado, dan parutan kelapa.

Teksturnya kenyal dan lengket dengan rasa manis yang bersahaja dari gula dan kelapa. Via Mare dikenal sebagai salah satu tempat terbaik untuk menikmati hidangan ini sepanjang tahun tanpa harus menunggu musim liburan tiba.

Alamat: Greenhills Shopping Center, San Juan, Metro Manila.

Jam Buka: 10:00 – 21:00.

Harga: Sekitar 80 – 120 PHP per porsi.

16. Kwek-Kwek (Kaki Lima Quiapo)

Kwek-Kwek adalah jajanan yang mencolok karena warnanya yang oranye terang, terdiri dari telur puyuh rebus yang dilapisi adonan tepung lalu digoreng hingga renyah. Jajanan berbentuk bola pingpong ini adalah favorit semua kalangan di jalanan Manila.

Paling nikmat dimakan selagi panas dengan cara dicelupkan ke dalam cuka pedas yang berisi potongan bawang dan cabai. Rasa gurih telur puyuh di dalamnya sangat cocok dengan lapisan tepung yang garing dan saus asam pedasnya.

• Alamat: Sekitar Gereja Quiapo atau stasiun MRT di Manila.

• Jam Buka: 10:00 – 21:00.

• Harga: Sekitar 15 – 25 PHP (per 3-5 butir).

17. Fresh Lumpia (New Po-Heng Lumpia House)

Fresh Lumpia atau Lumpiang Sariwa adalah versi non-goreng dari lumpia yang berisi tumisan sayuran seperti jantung palem, buncis, dan wortel. Gulungan ini dibungkus dengan kulit crepe tipis dan disiram saus kacang manis yang gurih di atasnya.

Hidangan ini memberikan rasa yang lebih ringan dan sehat dibandingkan versi gorengnya yang lebih populer. Di New Po-Heng yang terletak di Binondo, kalian bisa merasakan keaslian resep Tionghoa-Filipina yang sudah melegenda.

• Alamat: Ongpin Street, Binondo, Manila (Chinatown).

• Jam Buka: 08:30 – 19:00.

• Harga: Sekitar 60 – 90 PHP per porsi.

18. Leche Flan (Mesa)

Leche Flan adalah hidangan penutup berupa puding karamel yang sangat kaya dan lembut, terbuat dari banyak kuning telur dan susu kental manis. Puding ini memiliki tekstur yang jauh lebih kental dan halus dibandingkan creme caramel biasa di Barat.

Rasa manis karamelnya meresap ke dalam puding, memberikan akhir yang sempurna untuk hidangan berat khas Filipina. Di Mesa, Leche Flan mereka dikenal memiliki tingkat kemanisan yang pas dan kelembutan yang luar biasa di setiap gigitan.

• Alamat: Greenbelt 5, Makati City, Metro Manila.

• Jam Buka: 11:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 100 – 150 PHP per porsi.

19. Buko (Pasar Divisoria)

Sebagai negara kepulauan tropis, kelapa muda atau Buko adalah minuman penyegar paling alami yang bisa kalian temukan di mana saja. Di pasar tradisional seperti Divisoria, kalian akan melihat tumpukan kelapa muda segar yang siap dibuka kapan saja.

Airnya yang murni sangat menyegarkan di tengah teriknya matahari, dan kalian bisa meminta penjual untuk mengerok daging kelapanya yang lembut untuk dimakan. Ini adalah detoksifikasi alami terbaik setelah seharian makan makanan berminyak di Manila.

• Alamat: Area Pasar Divisoria atau Quiapo, Manila.

Jam Buka: 06:00 – 19:00.

Harga: Sekitar 30 – 50 PHP per buah.

20. Turon (Locavore)

Turon adalah camilan manis berupa irisan pisang saba dan nangka yang dibungkus kulit lumpia, ditaburi gula cokelat, lalu digoreng hingga terkaramelisasi. Hasilnya adalah kulit yang sangat renyah dengan isian pisang yang lembut dan manis di dalamnya.

Di Locavore, mereka menyajikan versi modern yang lebih mewah dengan presentasi yang cantik namun tetap mempertahankan rasa tradisionalnya. Perpaduan rasa pisang dan aroma nangka memberikan cita rasa tropis yang sangat kuat dan menggoda.

• Alamat: 1880 Eastwood Ave, Quezon City atau S Maison, Pasay.

• Jam Buka: 11:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 150 – 250 PHP per porsi (versi restoran).

21. Arroz Caldo (Goto Monster)

Arroz Caldo adalah bubur nasi khas Filipina yang dimasak dengan kaldu ayam, jahe yang kuat, dan kunyit untuk memberikan warna kuning yang cantik. Topping-nya biasanya berupa bawang putih goreng yang renyah, daun bawang, dan perasan jeruk calamansi.

Hidangan ini adalah comfort food utama, terutama saat hari sedang hujan atau ketika kalian merasa kurang enak badan. Goto Monster di Makati menawarkan berbagai variasi topping modern yang membuat bubur tradisional ini naik kelas.

• Alamat: Poblacion, Makati City, Metro Manila.

• Jam Buka: 24 Jam.

• Harga: Sekitar 150 – 250 PHP per porsi.

22. Crispy Dinuguan (Kanin Club)

Dinuguan adalah sup darah babi yang dimasak dengan cuka dan rempah, yang mungkin terdengar menakutkan bagi sebagian orang. Namun, Kanin Club berhasil mengubah persepsi itu dengan menu Crispy Dinuguan mereka yang legendaris.

Alih-alih menggunakan jeroan yang kenyal, mereka menggunakan potongan babi goreng yang sangat renyah di dalam saus darah yang kental dan gurih. Tekstur renyah dari babi berpadu dengan rasa asam gurih dari sausnya menjadikannya hidangan wajib coba bagi para pecinta kuliner ekstrem.

• Alamat: Ayala Triangle Gardens, Makati City.

• Jam Buka: 11:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 300 – 450 PHP per porsi.

23. Okoy (Dampa sa Libis)

Okoy adalah bakwan atau gorengan udang kecil yang dicampur dengan parutan ubi jalar atau tauge, lalu digoreng hingga sangat garing. Camilan ini biasanya disajikan dengan saus cuka bawang putih yang memberikan kontras rasa segar pada gorengan berminyak.

Teksturnya yang sangat renyah dan rasa udangnya yang gurih menjadikannya camilan favorit untuk dinikmati di sore hari. Di area Dampa, kalian bisa mendapatkan Okoy yang paling segar karena udangnya diambil langsung dari pasar ikan.

• Alamat: 83 E. Rodriguez Jr. Avenue, Libis, Quezon City.

• Jam Buka: 10:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 80 – 150 PHP per porsi.

24. Chicken Balls (Kaki Lima Area Universitas)

Bagi pelajar di Manila, Chicken Balls adalah penyelamat perut di jam-jam merienda (waktu ngemil). Bola-bola ini terbuat dari campuran daging ayam dan tepung yang digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Kalian tinggal mengambil tusuk sate, menusuk bola-bola langsung dari wajannya, lalu mencelupkannya ke dalam saus pilihan—manis, pedas, atau asam. Rasanya sederhana namun sangat memuaskan, terutama saat dinikmati sambil melihat hiruk-pikuk kota.

• Alamat: Sekitar kampus Universitas Filipina atau Quiapo Market.

• Jam Buka: 15:00 – 20:00.

• Harga: Sekitar 2 – 5 PHP per butir.

25. Ensaymada (Cafe Mary Grace)

Terakhir, kita tutup dengan Ensaymada, roti manis bergaya brioche yang diolesi mentega dan diberi parutan keju yang melimpah di atasnya. Cafe Mary Grace menyajikan Ensaymada yang sangat lembut dan dikenal luas sebagai salah satu yang terbaik di Manila.

Roti ini sangat nikmat dinikmati bersama secangkir cokelat panas khas mereka sambil duduk santai di sore hari. Perpaduan rasa manis dari roti dan rasa asin dari kejunya memberikan rasa yang sangat seimbang dan memanjakan lidah.

• Alamat: Greenbelt 2, Makati City (dan berbagai cabang lainnya).

• Jam Buka: 08:00 – 22:00.

• Harga: Sekitar 80 – 120 PHP per buah.

Baca juga: 12 Tempat Makan Halal di Manila Dengan Cita Rasa Khas Filipina Hingga Indonesia

Itulah 25 rekomendasi makanan yang harus kalian coba kalau mampir ke Manila. Jangan lupa bawa obat pencernaan ya, karena perjalanan kuliner kalian di sini pasti bakal seru dan mengenyangkan banget! Selamat makan!